長野県佐久市、旧浅科村。

小さな村の僅か400haの田んぼで「魚沼産コシヒカリを凌ぐ」とも言われる、美味しいお米が作られています。

ここ佐久市の平均寿命は日本でもトップレベル。男性の寿命は日本一。それはある研究によると水がいいからだとか…
清流は、蓼科山より五郎兵衛用水を経て流れてきます。この清流が人も自然もお米も育くんでいるのです。

・田んぼを年4回耕す。田んぼを耕すことにより土中に酸素を供給し、土に負担の掛けない土作りを目指す。有機肥料であっても過剰な投与をしない。

・緻密な施肥設計を行い、窒素過剰な作物にしない。

・疎植することにより風通しをよくし、光合成を促進し稲の生育を自然の力にまかせる。

・農薬を極限まで減らし安全な米を栽培する。（4成分を使用。通常は20成分）

・稲刈まで畦草を5回以上刈る。防虫効果があると共に、日本の原風景である景観を大切にする。

・追肥は出穂の18日前と定め、それ以降、収量を増やす為に行なわない。

・米の収量はその年の天候に左右されるのでこだわらない。むしろどんな天候でも安定した品質と食味を目指す。食味検査では88点以上獲得。